美國愛(ài)德華博士于1985年提出了“酵素決定生命”的觀(guān)點(diǎn)，這引發(fā)了當代醫學(xué)界的廣泛反映。在酵素生命論中，愛(ài)德華說(shuō)：“酵素是上天賦予我們的一種物質(zhì)，但我們機體在生產(chǎn)發(fā)育的過(guò)程中，會(huì )消耗大量的酵素，這會(huì )導致機體中的酵素缺乏，而當酵素不能保證機體的生命活動(dòng)時(shí)，生命就會(huì )被威脅，甚至直接走向滅亡。"所以，愛(ài)德華將酵素與生命聯(lián)系在一起。

        酵素的確是生命活動(dòng)必不可少的物質(zhì)，就拿最基本的呼吸作用來(lái)說(shuō)，酵素能參與生成ATP，而ATP是呼吸作用的重要物質(zhì)，所以，如果我們體內的ATP酵素含量不足，也會(huì )影響機體的呼吸作用。不僅呼吸作用需要酵素的參與，細胞的新陳代謝，膠原蛋白的合成分解，透明質(zhì)酸與玻尿酸的形成，色素的分解與代謝，脂肪的轉化與催化，細菌的處理及對抗，氧化物的催化及分解，毒素的代謝及排出，甚至血液的循環(huán)，五臟的生命活動(dòng)，都離不開(kāi)酵素的參與。

      但隨著(zhù)科技的發(fā)展與社會(huì )的進(jìn)步，人類(lèi)的營(yíng)養攝入越來(lái)越多，但人類(lèi)的發(fā)病率卻越來(lái)越高，甚至慢性病嚴重危害了人類(lèi)的健康。這是因為，現代科技帶來(lái)了人們生活習慣及生活環(huán)境的改變，越來(lái)越多的人不喜歡運動(dòng)，越來(lái)越懶惰，依靠科技與技術(shù)，這會(huì )降低機體的新陳代謝的速度，從而加快機體中的酵素的消耗。而且，當代人追求食物的精細，所以我們攝入的生食常常要經(jīng)過(guò)各種加工處理的，而這些食物經(jīng)過(guò)加工，里面所含的酵素的活性就會(huì )被破壞，所以，人們對酵素的補充渠道也少了一個(gè)。而且，外界的藥物進(jìn)入機體中，很難被機體所消化分解，會(huì )堆積在機體中，甚至滋生細菌，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，從而影響生命，歸根結底，這都是酵素的不足所帶來(lái)的。

      不僅是國外注重酵素養生，隨著(zhù)文化交流的深入與產(chǎn)品的流通，越來(lái)越多的國人開(kāi)始注重起酵素養生。但其實(shí)，酵素早就存在于淵長(cháng)的歲月中。在中國歷史的長(cháng)河里，我們很早就將酵素與食物相結合，酵素是民間飲食的一部分，甚至，還有一些傳統的酵素養生方法，只是當時(shí)人們對生命的研究還沒(méi)有到達如今的地步，所以不知道酵素就是生命的這種觀(guān)念。

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